La Salamandre
Contemporaine et régional : l'art de la Salamandre !
La Salamandre, restaurant créé par quatre amis passionnés de Saint-Aignan, propose une cuisine régionale contemporaine. Dirigé par Jeroen, le chef cuisinier, ce lieu enchanteur au cœur de la cité médiévale offre une expérience gustative authentique. La carte des vins met en avant les vins de Loire et une sélection de vignerons partenaires de diverses régions françaises.
Qui sommes-nous ?
Après 22 ans dans des établissements prestigieux aux Pays-Bas, en France et à l’international, Jeroen Steentjes et sa femme Marike posent leurs bagages dans le Loir-et-Cher en 2012. Ils dirigent un château Hôtel*** et Restaurant, offrant une cuisine raffinée et moderne, marquée par la créativité de Jeroen, qui exprime sa passion à travers des plats saisonniers pleins de saveurs.
Insolite : la Vinothèque !
Notre bar à vins, une vinothèque élégante au rez-de-chaussée, expose ses plus belles bouteilles telles des œuvres, suscitant la tentation...Avec une sélection variée d'une centaine de références, venez explorer les appellations, vignerons et domaines dans notre salle au décor typique du Val de Loire, idéale pour savourer un verre ou une bouteille parmi nos meilleurs crus.En accompagnement, notre chef Jeroen Steentjes propose des délices sucrés et salés pour agrémenter cette expérience gustative.
L'avis du Guide Michelin
La vie de château ou presque ! Aménagé comme un bistrot contemporain sous une belle charpente, ce restaurant occupe une dépendance du château de Saint-Aignan, jolie bourgade médiévale en balcon au-dessus du Cher. Un chef hollandais expérimenté se fend en entrée d’un beau maquereau cuit sur la peau, salicorne, caviar, œuf séché, yuzu et, en plat, d’un joli merlu agrémenté de morceaux de poulpe fondants, d’une tombée d’épinard et twisté d’une touche de gingembre. Terrasse au pied du château.
Pourquoi Cuisine en Loir-et-Cher ?
Notre force réside dans notre passion collective ! Les valeurs défendues par notre association sont puissantes… Nous sommes profondément attachés à notre terroir et ensemble, nous hissons le Loir-et-Cher vers de nouveaux sommets de visibilité !